Nudlerer blevet lavet og spist i mere end 4.000 år. Dagens nudler refererer normalt til nudler lavet af hvedemel. De er rige på stivelse og protein og er en energikilde af høj kvalitet for kroppen. De indeholder også en række vitaminer og mineraler, herunder essentielle vitaminer, der opretholder neurologisk balance, såsom B1, B2, B3, B8 og B9, samt calcium, jern, fosfor, magnesium, kalium og kobber. Disse næringsstoffer hjælper med at holde kroppen sund og gøre folk mere energiske.
Derudover har nudler en fyldig smag og kan tilfredsstille folks sensoriske behov for mad. Nudlernes elasticitet og sejhed, såvel som pastaens lækre smag, kan give folk en behagelig følelse. Og fordi nudler er nemme at lave, nemme at spise og rige på næringsstoffer, kan de bruges som basisfødevarer eller fastfood, så de har længe været accepteret og elsket af mennesker over hele verden.
Nu introducerer vi flere populære instantnudler på markedet, der er egnede til kommerciel udvikling og storskala fabriksproducerede nudler:
1. Frisktørrede nudler
Vermicelli-nudler er blevet tørret i en ovn, og fugtighedsindholdet er generelt mindre end 13,0 %. Deres største fordele er, at de er nemme at opbevare og spise, så de er elsket af forbrugerne. Uanset om de er hjemme eller på restaurant, tilberedes tørrede nudler hurtigt og er nemme at have med. Denne bekvemmelighed gør, at tørrede nudler har brede anvendelsesmuligheder i det moderne, travle liv.
Tørrede nudler kan bruges til at lave en række forskellige retter, såsom suppe-nudler, stegte nudler, kolde nudler osv. Forbrugerne kan vælge forskellige typer tør pasta efter deres egen smag og præferencer og parre dem med forskellige grøntsager, kød, fisk og skaldyr osv. for at skabe fyldige og varierede delikatesser.
Produktionsproces:
2. Friske nudler
Fugtindholdet i friske nudler er højere end 30 %. De har en sej tekstur, er fyldt med hvedesmag og indeholder ingen tilsætningsstoffer. Det er et instant nudelprodukt, der anvender traditionel håndrullede nudelteknologi til industriel masseproduktion.
I takt med at forbrugernes jagt på sunde kostvaner vokser, bliver forbrugernes jagt på sunde kostvaner også større og større. Friske nudler, som en nærende, fedtfattig og kaloriefattig færdigret, opfylder netop forbrugernes behov. Moderne mennesker, især folk i store og mellemstore byer, er i stigende grad glade for rå og våde friske nudler med naturlige og traditionelle smagsvarianter. Med dette følger enorme forretningsmuligheder.
Friske nudler er gradvist blevet et område med stor bekymring. Friske nudler er en slags færdigretter baseret på friske nudler. De serveres normalt med en række friske grøntsager, kød, fisk og skaldyr og andre ingredienser. De er lækre og nærende.
I øjeblikket viser udviklingen af den friske nudelindustri følgende karakteristika:
1. Markedet vokser hurtigt. I de senere år har frisknudelindustrien vist en hurtig væksttendens på grund af populariseringen af sund mad. Ifølge statistikker fortsætter markedsstørrelsen for frisknudelindustrien med at vokse, med en årlig vækstrate på over 10%.
2. Trend med sund kost. I dag stræber forbrugerne i stigende grad efter sunde kostvaner. Friske nudler, som en nærende, fedtfattig og kaloriefattig færdigret, opfylder netop forbrugernes behov.
3. Udviklingen af frosne og kølede fødevarer giver muligheder for markedsudvidelse af friske nudler
Med den løbende udvikling af nye forretningsmodeller vil nye forretningsmodeller repræsenteret af supermarkedskæder, store butikker og kiosker tegne sig for en stigende andel af byernes handel. En almindelig tendens i udviklingen af disse modeller er at betragte frosne og kølede fødevarer som den vigtigste handelsvare, hvilket baner vejen for markedet for friske nudler.
Produktionsproces:
3. Frosne-kogte nudler
Frossen-TilberedtNudler er lavet af korn som hvedemel og hvedemel. De æltes i vakuum, formes til dejstrimler, modnes, rulles kontinuerligt og skæres ud, koges, skylles i koldt vand, lynfryses og pakkes (under denne proces laves krydderierne til saucepakker, og overfladen og kroppen pakkes sammen) og andre processer. De kan spises på kort tid efter at være blevet brygget i kogende vand eller koges, optøs og krydres. De frosne nudler fryses hurtigt ned på kort tid for at opnå det optimale forhold mellem vandindhold indeni og uden på nudlerne, hvilket sikrer, at nudlerne er stærke og elastiske, med høj hygiejne, kort optøningstid og hurtig forbrug. Under -18C køleforhold er holdbarheden så lang som 6 måneder til 12 måneder.
I øjeblikket er den samlede vækstrate for kategorien frosne kogte nudler meget hurtig. Der er ikke mange producenter, der fokuserer på denne kategori, men de vokser meget hurtigt. Væksten i efterspørgslen på markedet for storkøkkener er blevet den vigtigste faktor i udbruddet af frosne kogte nudler.
Grunden til, at frosne kogte nudler er så populære inden for catering, er, at det løser mange problemer i forbindelse med catering:
Hurtig levering af måltider, nudlernes tilberedningshastighed øges med 5-6 gange
For social catering er leveringshastigheden af måltider en meget vigtig indikator. Det har en direkte indflydelse på restaurantens bordomsætningshastighed og driftsindtægter.
Da de frosne, kogte nudler er blevet kogt under produktionsprocessen, leveres de til terminalrestauranter til opbevaring i frost. Det er ikke nødvendigt at optø dem, når de er brugt. Nudlerne kan koges i kogende vand i 15-60 sekunder, før de tilberedes.
De fleste frosne, kogte nudler kan serveres på 40 sekunder, og den hurtigste frosne ramen tager kun 20 sekunder. Sammenlignet med våde nudler, der tager mindst 3 minutter at tilberede, serveres måltidet 5-6 gange hurtigere.
På grund af forskellige forarbejdningsteknikker, opbevarings- og transportmetoder er de direkte omkostninger ved frosne, kogte nudler lidt højere end ved våde nudler.
Men for restauranter forbedrer brugen af frosne, kogte nudler effektiviteten af måltidsleveringen, sparer arbejdskraft, forbedrer gulveffektiviteten og sparer vand- og elomkostninger.
Produktionsproces:
| Frisktørrede nudler | Friske nudler | Frosne kogte nudler | |
| Produktionsomkostninger | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Opbevarings- og forsendelsesomkostninger | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Produktionsproces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smag og ernæring | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kundegrupper | Supermarked, købmandsforretning, online fødevarebutikker osv. | Supermarkeder, dagligvarebutikker, Restauranter, kædebutikker, centralkøkkener osv. | Supermarkeder, dagligvarebutikker, Restauranter, kædebutikker, centralkøkkener osv. |
Opslagstidspunkt: 3. november 2023