Nudlerer blevet lavet og spist i mere end 4.000 år. Dagens nudler refererer normalt til nudler lavet af hvedemel. De er rige på stivelse og protein og er en energikilde af høj kvalitet for kroppen. Det indeholder også en række vitaminer og mineraler, herunder essentielle vitaminer, der opretholder neurologisk balance, såsom B1, B2, B3, B8 og B9, samt calcium, jern, fosfor, magnesium, kalium og kobber. Disse næringsstoffer hjælper med at holde kroppen sund og gøre folk mere energiske.
Derudover har nudler en rig smag og kan tilfredsstille folks sansebehov for mad. Nudlers elasticitet og tyggelighed, såvel som den lækre smag af pasta, kan give folk en behagelig følelse. Og fordi nudler er enkle at lave, bekvemme at spise og rige på næringsstoffer, kan de bruges som basisfødevarer eller fastfood, så de har længe været accepteret og elsket af mennesker over hele verden.
Nu introducerer vi flere hot-sælgende instant nudler på markedet, der er velegnede til kommerciel udvikling og storskala fabriksproducerede nudler:
1. Frisk-tørre nudler
Vermicelli nudler er blevet tørret i en ovn, og fugtindholdet er generelt mindre end 13,0%. Deres største fordele er, at de er nemme at opbevare og nemme at spise, så de er elsket af forbrugerne. Uanset om de er hjemme eller ved at spise ude, tilberedes tørre nudler hurtigt og er nemme at have med. Denne bekvemmelighed gør, at tørre nudler har brede anvendelsesmuligheder i et moderne liv med hurtige tempo.
Tørrede nudler kan bruges til at lave en række forskellige retter, såsom suppenudler, stegte nudler, kolde nudler osv. Forbrugere kan vælge forskellige typer tør pasta efter deres egen smag og præferencer og parre dem med forskellige grøntsager, kød , skaldyr osv. for at skabe rige og mangfoldige delikatesser.
Produktionsproces:
2. Friske nudler
Fugtindholdet i friske nudler er højere end 30%. Den har en sej tekstur, fuld af hvedesmag og indeholder ingen tilsætningsstoffer. Det er et instant nudelprodukt, der anvender traditionel håndrullet nudelteknologi til industriel masseproduktion.
Efterhånden som forbrugernes stræben efter sund kost vokser, bliver forbrugernes stræben efter sund kost højere og højere. Friske nudler, som en nærende, fedtfattig og kaloriefattig convenience food, opfylder bare forbrugernes behov. Moderne mennesker, især folk i store og mellemstore byer, er i stigende grad glade for rå og våde friske nudler med naturlige og traditionelle smag. Med dette følger enorme forretningsmuligheder.
Den friske nudelindustri er efterhånden blevet et område med stor bekymring. Friske nudler er en slags convenience food baseret på friske nudler. De er normalt parret med en række friske grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser. De er lækre og nærende.
På nuværende tidspunkt viser udviklingen af den friske nudelindustri følgende egenskaber:
1. Markedet vokser hurtigt. I de seneste år, på grund af populariseringen af sund mad, har den friske nudelindustri vist en hurtig væksttendens. Ifølge statistikker fortsætter markedsstørrelsen for den friske nudelindustri med at udvide, med den årlige vækstrate forbliver over 10%.
2. Sund spise trend. I dag følger forbrugerne i stigende grad sunde kostvaner. Friske nudler, som en nærende, fedtfattig og kaloriefattig convenience food, opfylder bare forbrugernes behov.
3. Udviklingen af frosne og kølede fødevarer giver muligheder for markedsudvidelse af friske nudler
Med den løbende udvikling af nye forretningsmodeller vil nye forretningsmodeller repræsenteret af supermarkedskæder, store butikker og dagligvarebutikker stå for en stigende andel af byhandelen. En almindelig tendens i udviklingen af disse modeller er at betragte frosne og kølede fødevarer som den første vigtige forretningsvare, og dermed baner vejen for friske nudler.
Produktionsproces:
3. Frossen-kogt nudler
Frossen- Kogtnudler er lavet af kerner som hvedemel og hvedemel. De æltes i vakuum, formes til dejstrimler, modnes, rulles løbende og skæres ud, koges, skylles i koldt vand, fryses og pakkes (under denne proces laves krydderierne til saucepakker og Overfladen og kroppen er pakket sammen) og andre processer. Den kan spises på kort tid efter at være brygget i kogende vand eller kogt, optøet og krydret. De frosne nudler fryses hurtigt ned på kort tid for at opnå det optimale forhold mellem vandindhold i og uden for nudlerne, hvilket sikrer, at nudlerne er stærke og elastiske, med høj hygiejne, kort optøningstid og hurtigt forbrug. Under -18C køleforhold er holdbarheden så lang som 6 måneder til 12 måneder. måneder.
I øjeblikket er den samlede væksthastighed for kategorien frosne kogte nudler meget hurtig. Der er ikke mange producenter, der fokuserer på denne kategori, men de vokser meget hurtigt. Væksten i efterspørgslen på B-end cateringmarkedet er blevet den vigtigste faktor i udbruddet af frosne kogte nudler.
Grunden til, at frosne kogte nudler er så populære på cateringsiden, er, at det løser mange smertepunkter ved cateringbehov:
Hurtig levering af måltider, tilberedningshastigheden for nudler steg 5-6 gange
For social catering er leveringshastigheden af måltider en meget vigtig indikator. Det har direkte indflydelse på restaurantens bordomsætningshastighed og driftsindtægter.
Fordi de frosne kogte nudler er blevet kogt under produktionsprocessen, bliver de leveret til terminalrestauranter til frossen opbevaring. Der er ingen grund til at tø op, når det bruges. Nudlerne kan koges i kogende vand i 15s-60s, inden de koges.
De fleste frosne kogte nudler kan serveres på 40 sekunder, og den hurtigste frosne ramen tager kun 20 sekunder. Sammenlignet med våde nudler, der tager mindst 3 minutter at tilberede, serveres måltidet 5-6 gange hurtigere.
På grund af forskellige forarbejdningsteknikker, opbevarings- og transportmetoder er de direkte omkostninger ved frosne kogte nudler lidt højere end for våde nudler.
Men for restauranter forbedrer brugen af frosne kogte nudler effektiviteten til levering af måltider, sparer arbejdskraft, forbedrer gulveffektiviteten og sparer omkostninger til vand og elektricitet.
Produktionsproces:
| Frisktørrede nudler | Friske nudler | Frosne-kogte nudler | |
| Produktionsomkostninger | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Opbevaring og forsendelsesomkostninger | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Produktionsproces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smag og ernæring | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kundegrupper | Supermarked, købmand, mad-netbutikker mv. | Supermarkeder, dagligvarebutikker, Restauranter, kædebutikker, centralkøkkener mv. | Supermarkeder, dagligvarebutikker, Restauranter, kædebutikker, centralkøkkener mv. |
Indlægstid: 03-november 2023